कुकीज़ बनाने के लिए आवश्यक आपूर्ति
सजावट के लिए आपूर्ति
प्रक्रिया
जो आपका मैदा, बेकिंग सोडा और नमक एक साथ एक बाउल में निकाल लें।
एक बड़े प्याले में मक्खन डालिये
स्टैंड मिक्सर या हैंडहेल्ड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि यह मलाईदार और चिकना न हो जाए।
मिश्रण में चीनी डालें और लगभग दो मिनट तक या जब तक मिश्रण पीला और पीला न दिखाई दे, तब तक फेंटते रहें।
फिर, अंडे में थोड़ा सा और अंडे की जर्दी को भी मिश्रण में मिला दें।
वेनिला अर्क डालें और 2 मिनट तक खाना जारी रखें।
अपने मिक्सर को कम करें और ½ कप सूखी सामग्री डालें। तब तक मिलाएं जब तक वे मिश्रण में शामिल न हो जाएं। अपनी सूखी सामग्री को तब तक मिलाते रहें जब तक कि वे सभी आटे में शामिल न हो जाएँ। उसके बाद, अपने आटे को कटिंग बोर्ड या साफ काउंटर पर पलट दें।
अपने आटे को आधा भाग में बाँट लें और फिर प्रत्येक आधे भाग को फैलाकर पॉलिथीन रैप से ढक दें।
अपने आटे को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे आटा बेलते समय आपस में चिपक जाता है।
चर्मपत्र कागज का उपयोग करके, दो बेकिंग आकृतियों पर एक अस्तर लागू करें। फिर, अपने काउंटर को ढकने के लिए मोम पेपर की एक पट्टी का उपयोग करें।
उसके बाद, अपने ठंडे आटे की एक डिस्क पर लपेट को हटा दें और आटे को मोम पेपर में स्थानांतरित करें और इसे मोम पेपर की एक अतिरिक्त शीट के साथ लपेटें।
आटे को इंच मोटा होने तक बेलिये. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका आटा समान रूप से लुढ़क जाए, आप वैक्स पेपर उठा सकते हैं और कभी-कभी आटे को पलट सकते हैं। इसके अलावा, आप मोम पेपर को बदल सकते हैं और रोलिंग जारी रख सकते हैं।
एक उथला कटोरा लें और कुछ बेकिंग आटा रखें जिसमें आप अपना कुकी आकार कटर डुबो रहे हों। जैसे, यह आटे को कुकीज के आकार के कटरों का पालन करने और यहां तक कि आपके आकार के आटे को फाड़ने से रोकता है।
इसके बाद, बेले हुए आटे के ऊपर से लच्छेदार कागज की शीट को हटा दें।
क्रिसमस ट्री के आकार का आटा बनाने के लिए क्रिसमस ट्री के आकार के कटर को आटे में दबाएं। ऊपरी बाएं कोने से काटना शुरू करें और तब तक आगे बढ़ें जब तक कि सभी आटे को आकार में काट न लिया जाए।
कटे हुए आकार को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे शीट मार्जिन से 1/2 से 1 इंच की दूरी पर रखें ताकि कुकीज़ बेक होने पर फैल सकें।
कटर को उथले कटोरे में आटे में डुबोएं और दो कटों के बीच आटे की एक पतली पट्टी छोड़कर पहले कट के करीब आकार का आटा का एक और टुकड़ा काट लें। फ़ैशन कुकी के दूसरे टुकड़े को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे इस तरह से रखें कि कुकी के चारों ओर 1-½ इंच की जगह हो। इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक आप एक बेकिंग शीट पर एक दर्जन कुकीज़ प्राप्त न कर लें।
कुकीज शीट्स को प्लास्टिक से लपेटें और उन्हें फ्रिज में रख दें। लगभग 15 मिनट के लिए कुकीज़ को फ्रीज करें। ऐसा करने से आपकी क्रिसमस कुकीज़ बेकिंग के दौरान फैलने से बचने के लिए थोड़ा कॉम्पैक्ट बनकर अपना आकार बनाए रखती हैं।
युक्ति: क्रिसमस ट्री के आकार की कुकीज़ का उपयोग करने के अलावा, आप विभिन्न आकृतियों के अन्य आटा कटर जैसे स्टार या जिंगल बेल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर उन्हें सजाते समय प्रत्येक के लिए उपयुक्त प्राकृतिक रंग का उपयोग करें। इसके अलावा, अतिरिक्त आटे को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।
अपनी कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने से पहले, ओवन को 350°F या 180°C पर पहले से गरम कर लें।
उसके बाद, रेफ्रिजरेटर से कुकीज़ की एक ट्रे हटा दें और प्लास्टिक रैप को हटा दें। कुकीज से भरी बेकिंग शीट को ओवन में डालें और लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
इसके बाद कुकी शीट को धीरे से 90 डिग्री तक घुमाएं और कुकीज को लगभग 4-6 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि कुकीज़ सख्त हैं और भूरे रंग के नहीं होने चाहिए।
उसके बाद, बेकिंग शीट्स को ओवन से बाहर निकालें और कुकीज़ को लगभग 2 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, कुकीज़ को वायर रैक में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कुकीज को बेक करने के लिए कुकीज से भरी दूसरी बेकिंग शीट के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।
ध्यान दें: कुकीज़ के प्रत्येक सेट के समर्थन के लिए अपनी बेकिंग शीट को लाइन करने के लिए चर्मपत्र कागज की नई शीट का उपयोग करें।
एक कटोरे में 2 कप कन्फेक्शनरी चीनी डालें और नरम मक्खन डालें। उसके बाद, सामग्री को मध्यम गति से मिलाने के लिए पैडल या हैंड-हेल्ड मिक्सर के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को हरा दें।
जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए, तब तक गाढ़ा मीठा दूध थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
उसके बाद, अपने तैयार अंडे की सफेदी को दूसरे मिक्सिंग बाउल में रखें और मिक्सर का उपयोग करके अपने अंडों को अपेक्षाकृत तेज़ गति से फेंटें। जैसे ही मिक्सर अंडे को फेंटना जारी रखे, 1/2 कप कन्फेक्शनर की चीनी डालें और मिश्रण को अगले 5 मिनट तक फेंटें।
एक फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे के सफेद मिश्रण को स्कूप करें और इसे मक्खन के मिश्रण वाले कटोरे में डालें।
कम गति पर अपने मिश्रण के साथ, अंडे और मक्खन के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक सजातीय मिश्रण न बना लें।
फिर, मिश्रण में ½ कप कन्फेक्शनरी चीनी और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और अपने मिश्रण को धीमी गति से तब तक फेंटते रहें जब तक कि सब कुछ एक समान परत में न मिल जाए।
अपने मिक्सर के साथ अभी भी कम गति पर, हरे रंग की फ़ूड कलरिंग ड्रॉप दर ड्रॉप डालें और अपने मिक्सर को कम गति पर बनाए रखें। जब तक आप अपनी वांछित छाया प्राप्त नहीं कर लेते तब तक रंग जोड़ना जारी रखें।
उसके बाद, अपने मिश्रण को बंद कर दें और इसे फ्रॉस्टिंग से बाहर निकाल लें।
फ्रॉस्टिंग को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुकिंग बाउल को अपने रेफ़्रिजरेटर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आप कुकीज को फ़्रॉस्ट करने के लिए तैयार न हो जाएँ।
उपयोग करने से पहले इसे कवर करने के लिए अपने काउंटरटॉप पर लच्छेदार कागज की एक साफ शीट रखें। उसके बाद, कुकीज के एक बैच को पेपर पर रखें, जबकि 1 इंच की गति चौतरफा और कुकीज़ के बीच में रखें।
फ्रिज से फ्रॉस्टिंग लें और पनीर स्प्रेडर या बटर नाइफ का उपयोग करके प्रत्येक कुकी पर हरी फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत लगाएं।
उसके बाद, चॉकलेट कैंडीज को एक तिरछी घुमावदार रेखा में रखें, जिससे एक 'माला' बन जाए। अंत में, अपने फ्रॉस्टिंग को नॉनपेरिल्स या स्प्रिंकल्स के साथ ऊपर करें।
जिस तरह घर के ओवन के तापमान संकेतक भ्रामक होते हैं, वैसे ही अधिकांश ओवन का तापमान ऊपर से नीचे और एक तरफ से दूसरी तरफ भिन्न होता है। इसलिए आप चाहना घुमाएँ आपका कुकी एक समान सुनिश्चित करने के लिए चादरें आधी सेंकना .